Cryogen-Schockfroster

Außenmaße:
Breite:	800 mm
Tiefe:	768 mm
Höhe:	630 mm

Bruttoinhalt:	120 l
Anschlusswert:	200 W / 230 V

steckerfertiger Cryogen-Schockfroster für 5 x GN 1/1 oder 5 x EN 600 x 400 mm 
außen CHR 1.4016 
innen CNS 1.4301 
Schockfrosten: +90 °C auf -20 °C in ca. 30 Minuten 
Kapazität Schockfrosten ca. 20 kg Ware / Zyklus (siehe Bedienungsanweisung für Details) 
Schnellverschluss 
1/2" UNF-Anschluss für Stickstoff-Flasche (Schlauch nicht beinhaltet) 
beheizter Kerntemperaturfühler 
programmierbare elektronische Steuerung mit Touchscreen 
Einstellmöglichkeiten von Stickstoffmenge, gewünschter Kerntemperatur, Kühlungszeit

Durch die Verwendung von Stickstoff beim Schockfrosten kann die Tiefkühlung in kürzester Zeit erfolgen 
(50% schneller als mit den konventionellen Geräten), gleichzeitig werden die nahrhaften Eigenschaften 
der Nahrungsmittel beibehalten und der Gewichtsverlust beträgt nur 0,5 %. 
Der Kühlraum erreicht in wenigen Minuten eine Temperatur von -80 °C. 
Der Stickstoff wird unter Druck in den Innenraum des Gerätes eingespritzt und mittels Lüfter gleichmäßig vernebelt.

Geeignet z.B. bei der Herstellung von Sushi, Fisch, Patisserie-Produkten, Eis, Sorbet etc. 

Hinweis:
Bitte beachten Sie die gängigen Sicherheitsvorschriften beim Umgang mit Stickstoff! 
Bitte geben Sie bei Bestellung an, ob ein Stickstoff-Schlauch (Länge 2 Meter, siehe Sonderzubehör) kostenpflichtig 
mitgeliefert werden soll. 
Für den Betrieb wird eine Stickstoffflasche mit 1,5 - 2 Bar Druck benötigt. 
Aufgrund des direkten Kontaktes des Stickstoffes mit den Speisen wird Stickstoff in Lebensmittelqualität für die Nutzung des Schockfrosters benötigt. 
Der Schockfroster kann gefahrlos nach Zyklusbeendigung ohne weitere Wartezeit geöffnet werden.

Hersteller:	NordCap
Typ:	AZF 056 T

Sonderzubehör:
Stickstoff-Schlauch, L in mm: 2000